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Blanquette de poissons

31/01/2012
Blanquette de poissons

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 10 minutes

Pour : 4 personnes



4 filets de sole surgelés
4 filets de rouget surgelés
2 filets d’empereur surgelés
300 g de haricots verts extra fins surgelés
300 g de courgettes surgelées
300 g de carottes surgelées
1 c. à soupe d’échalotes hachée surgelée
1 c. à soupe de cerfeuil surgelé
1 litre 1/2 de fumet de poisson
4 c. à soupe de crème fraîche épaisse
1 jaune d’œuf
Sel, poivre

Faire chauffer le fumet de poisson, ajouter les légumes et les poissons, les faire pocher sur feu très doux 10 minutes.
Egoutter les légumes et les poissons.
Mélanger le jaune d’œuf, la crème fraîche et le cerfeuil, saler et poivrer.
Les ajouter au fumet de poisson. Bien mélanger au fouet sur feu vif jusqu’à épaississement.
Déposer les poissons et les légumes dans les assiettes de service chaudes, les napper de sauce, servir aussitôt


Cliquer sur le lien ci-dessous pour télécharger la recette :

06/06/2013 2 Blanquette de poissons - 155 Ko
 

Boulettes de colin sur compotée de tomate au citron

04/06/2012
Boulettes de colin sur compotée de tomate au citron

Cuisson : 20 minutes

Pour : 4 personnes

500 g de colin surgelé
1 œuf

1 c à soupe de farine
2 c à soupe de coriandre surgelée
250 g de quartiers de tomates surgelée
150 g d’oignons émincés surgelés
1 c à café d’ail surgelé
1 c à café de sucre en poudre
Les zestes d’un citron non traité
Huile d’olive, sel, poivre au moulin

Sortir le poisson et le laisser décongeler au réfrigérateur le temps indiqué sur l’emballage du produit.

Une fois décongelés, couper les filets en cubes et mixer au robot avec l’œuf, la coriandre et la farine. Saler, poivrer et mixer.

Confectionner des boulettes de la taille d’une noix.

Mettre une poêle à chauffer à feu doux avec une cuillère à soupe d’huile d’olive, ajouter les oignons émincés et l’ail. Laisser fondre quelques minutes. Ajouter les tomates surgelées, saler, saupoudrer de sucre et des zestes de citron.

Déposer les boulettes sur les tomates, couvrir et laisser compoter à feu doux 20 min avant de servir.
Cliquez sur le lien ci-dessous pour télécharger la recette.


 

Cabillaud printanier

06/06/2013
Cabillaud printanier


Préparation : 10 minutes

Cuisson : 15 minutes

Pour 4 personnes :


4 pavés de cabillaud surgelé
12 asperges vertes surgelées
400 g de pommes de terre pré-cuites avec la peau surgelées
4 tranches de saumon fumé surgelé
1 sachet de sauce beurre blanc surgelée
3 c. à soupe d’huile
Quelques feuilles de roquette


Faire décongeler les pavés de cabillaud et le saumon fumé au réfrigérateur
Faire cuire les asperges 6 minutes dans de l’eau bouillante salée
Les égoutter et les garder au chaud sous un torchon
Faire cuire les pavés de cabillaud à la vapeur pendant 5 minutes
Dans une poêle, faire chauffer l’huile, y faire revenir les pommes de terre pendant 5 minutes
Faire chauffer la sauce dans de l’eau bouillante
Dans les assiettes de service, déposer quelques pommes de terre, ajouter les pavés de cabillaud, les asperges et le saumon fumé
Napper d’un peu de sauce. Décorer de quelques feuilles de roquette
Servir aussitôt avec le reste de sauce à part.

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06/06/2013 5 Cabillaud Printanier - 128 Ko
 

Filets de rougets à la Provençale

31/01/2012
Filets de rougets à la Provençale


Préparation : 5 minutes

Cuisson : 20 minutes

Pour : 4 personnes



12 filets de rougets surgelés
400 g de petites seiches surgelées
500 g de courgettes surgelées
400 g de mélange de poivrons surgelés
300 g d’aubergines grillées surgelées
6 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de bas gelé
2 cuillères à café d’ail surgelé
450 g de sauce tomate surgelée
Sel, poivre

Dans une sauteuse, faire chauffer 4 cuillères à soupe d’huile d’olive.
Faire revenir les courgettes et les poivrons 3 minutes, ajouter la sauce tomate, les aubergines coupées en morceaux, l’ail, sel et poivre.
Bien mélanger le tout et laisser cuire sur feu doux 20 minutes.
Ajouter les seiches, couvrir et laisser cuire 10 minutes.
Pendant ce temps, faire cuire les filets de rougets décongelés à la poêle dans le reste d’huile d’olive 2 minutes de chaque côté. Saler et poivrer.
Dans les assiettes de service, déposer les filets de rougets, les légumes, servir bien chaud.ajouter les asperges vertes, arroser d’1 c. à soupe de sauce, recouvrir d’une pâte feuilletée.
Décorer de têtes d’asperges ou mieux encore d’asperges sauvages. Donner un tour de moulin à poivre. Servir aussitôt.

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